Förra lördagen åt vi något riktigt gott, vi åt laxbakelser och de var jättegoda trots att det var jag som hade gjort dem !!!   

Tänkte dela med mig av receptet, de passar perfekt till förrätt, som huvudrätt blir de lite mycket.

Laxbakelse 6 personer

100gr+300gr Kallrökt lax i skivor

2 avokador

4 msk créme fraiche

rivet skal från ½ lime

1msk färskpressad lime

1 liten rödlök

½ äpple

1-2 krm kajennpeppar

Olivolja

salt

Svartpeppar

Sallad:

1 påse salladskott (70gr)

½ dl pinjenötter

½ ask salladsärtor (75gr)

1½ msk vit balsamvinäger

2 tsk flytande honung

Bakelserna:
Tag ut köttet ut avokadon och mosa detta, blanda i creme fraiche & limeskal+limejuice i en bunke.
Skala & finhacka löken & äpplet, finhacka även 100gr av laxen, blanda detta med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och 2krm salt.Lägg ut laxskivorna som är kvar på 2 bitar plastfolie, lägg dem omlott.
Lägg ut röran som en sträng i mitten på "laxbotten" och rulla sedan ihop dem, tvinna sidorna på folien när du rullat dem , det ska bli en kompakt "korv".
Lägg in i frysen i minst 2 timmar.
Innan servering tas rullarna ut och låt dem tina lite innan du skär dem i skivor, låt dem tina upp helt innan servering.

Sallad
Rosta pinjenötterna i en het panna. Skär salladsärtona i strimlor på längden.
Blanda 3 msk olja, vinäger & honung  till en dressing och krydda med 2krm salt & 1krm peppar.
Fördela sallad & salladsärtor på tallrikar, ringla över dressing och lägg sedan dit två bitar laxbakelse på salladen, servera !

ENJOY!

 

Jenny

18 september 2011 15:09

Åh så gott det låter, och ser ut! Måste jag testa :)

http://jennyelin.bloggplatsen.se

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Det är något speciellt med de där första.... Första tårtbiten Första steget Första resan ..... Första karusellen !!                    Det kommer inte bli det sista .... speciellt det lilla parisehjulet Emil älskade ...

Jag har gått upp något kilo och det är nog för att mitt hjärta blivit så tungt så tungt. Jag tror mammahjärtan ofta väger tyngre än andras..... (och vissa pappan-hjärtna med så klart). Det är en massa spännande på gång i våra liv nu och mycket av d...

Semester.... ahhhh ljuvliga semester.... typ! Okej jag får faktiskt vara liiite bitter att hösten började samtidigt som min semester och för att det faktiskt är lite svårt att slappna av när man förbereder för flytt. Dessutom så fick vi ställa in...

Jag läste just en fantastiskt sorglig krönika av Staffan Landin (läs den gärna här). Den handlar om flyktingfrågan och framförallt om det orimliga hat den frågan väcker och troll .... jävla troll. Jag har ingen sympati för de människor som via r...

.. SER JAG UT NÄR JAG FÖRSÖKER GÖRA SIT-UPs.....